مقادير كيكة التمر بالتوفي

لكيك التمر:

2 كوب (400 جم) تمر منزوع النوى.

2 كوب (480 مل) شاي.

¼ 1 كوب (250 جم) سكر بني.

2 ملعقة كبيرة (25 جم) عسل نحل.

4 بيضات. كوب (200 جم) زبد غير مملح ذائب.

3 ملاعق صغيرة (15 جم) بهارات مشكلة.

ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا.

¾ 2 كوب (350 جم) دقيق كيك.

2 ملعقة صغيرة (10 جم) بيكنج صودا.

رشة ملح.

لصوص التوفي:

¾ كوب (150 جم) سكر بني

. 2 ملعقة كبيرة (30 جم) زبد.

2 ملعقة كبيرة (25 جم) عسل نحل.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فانيليا.

رشة ملح.

½ كوب (125 مل) كريمة سائلة.

طريقة تحضير كيكة التمر بالتوفي

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

لعمل الكيك

ضعي التمر مع الشاي في قدر على نار متوسطة، حتى يبدأ الغليان، ثم اخفضي حرارة النار، واتركيه يغلي على نار هادئة خمس دقائق.

ضعي التمر والشاي في محضر الطعام، وافرمي حتى يصبح قوام الخليط ناعمًا.

اخفقي البيض مع السكر والعسل بالمضرب الكهربائي، حتى يصبح قوامه هشًا ويفتح لونه ويتضاعف حجمه.

أضيفي الزبد الذائب تدريجيًا في أثناء الخفق، ثم أضيفي الفانيليا وخليط التمر والشاي.

في وعاء، انخلي الدقيق والبيكنج صودا والملح، ثم أضيفي الخليط إلى الخليط السابق، وقلبي بحرص بملعقة خشبية حتى لا يخرج الهواء من الخليط.

صبي الخليط في صينية كيك بحجم مناسب مدهونة بالزبد ومرشوشة بالدقيق.

اخبزي الكيك في الفرن من 45 إلى 55 دقيقة، أو تخرج خلة أسنان نظيفة عند غرسها في منتصفها.

خلال خبز الكيك، حضري صوص التوفي، ضعي السكر البني والعسل والزبد والفانيليا والملح في قدر على نار هادئة، ثم حركيها حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط الغليان.

أضيفي الكريمة قبل تقليب الخليط، واتركيها على النار دقيقتين حتى تغلي، ثم ارفعي الصوص من على النار، وصبيه في وعاء نظيف. أخرجي الكيك من الفرن، ثم خرميه بسيخ شي خشبي، ثم صبي نصف كمية صوص التوفي فوقه.

غطي الكيك بطبق، ثم اتركيها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم أخرجيها من القالب.

ضعي الكيك في طبق التقديم، ثم صبي بقية صوص التوفي على الوجه.

قدمي كيك التمر بالتوفي مع قليل من المكسرات على الوجه أو مع آيس كريم الفانيليا.