يعد فصل الشتاء هو أنسب وقت لتناول الخضار الورقى، حيث يخلو من المبيدات أو محفزات النمو، ويأتى الكرفس فى مقدمة الخضروات الورقية التى تكون سليمة تمامًا فى فصل الشتاء، ويجهل كثيرون فوائده، لدرجة أنهم لا يقبلون عليه، رغم أنهم عندما فتحوا مقبرة توت عنخ آمون وجدوا الكرفس من ضمن محتوياتها، فهو غذاء صحى يحتوى على كمية هائلة من الألياف، وبالتالى فهو صديق القولون والمعدة، وهى متاعب مصرية قديمة، أيضا ثبت أنه يقلل ضغط الدم، حيث يحتوى على مادة «البتاليدز»، التى ترخى الشرايين، وبالتالى يمر الدم دون مشاكل، أيضًا يحتوى على الكثير من الهرمونات التى تجعل الجهاز العصبى المركزى فى أفضل حالاته، وبالتالى من يتناولونه يكونون فى حالة مزاجية جيدة، أيضا يحتوى على كميات هائلة من مضادات الأكسدة، التى تحمى الجسم من السرطانات وتقوى المناعة.أما التمر، فله فوائد صحية عجيبة لا يمكن إحصاؤها، وتناول التمر على الريق يوميا بمقدار من ثلاث إلى سبع حبات يجعلنا نكتسب جسما رشيقا ومثاليا من جميع النواحى الصحية والتجميلية، فإنّ تناول التمر على الريق يخلصنا من مشاكل الإمساك، ويخلص الجسم من السموم والفضلات الضارة للجسم، ويساعد الجهاز الهضمى على تحسين عمله وتنشيطه، كما أنه يزيد من القدرة الجنسية لدى الرجال، ويساعد فى المحافظة على رشاقة الجسم ونشاطه، بالإضافة إلى تنشيط الذاكرة، وتحسين النفسية، كما أثبتت الدراسات العلمية، كما أنه يقوى الأسنان ويحميها من التسوس، ويخفض نسبة الكوليسترول فى الدم، فيحمى الشخص من أمراض القلب وتصلب الشرايين، كما أنه مصدر مهم للحماية من سرطان الأمعاء الغليظة، نظرا لدوره الفعال فى طرد الفضلات والسموم المتراكمة فى الأمعاء نتيجة لعسر الهضم. كما أنّ التمر يعتبر بديلاً للمكملات الغذائية، فهو يقوى الجسم، ويمنحه الفيتامينات اللازمة، ويعالج فقر الدم، وينظم نسبة السكر فى الدم، لذا فهو مناسب لمرضى السكرى، ولا يسبب أى مخاطر عليهم، كما أن التمر من أهم الأغذية التى يجب أن تتناولها المرأة الحامل، وذلك لغناها بالحديد، كما أنه يعالج الكساح ومشاكل العظام كالروماتيزم، كما أنه فاتح للشهية، ويساعد على زيادة نسبة التركيز والتخلص من النسيان وتشتت الأفكار، إضافة إلى دوره الكبير فى ترطيب العين وحمايتها من الجفاف، وكذلك حماية الجلد من الجفاف والتشققات، كما أنه يعالج حرقة المعدة، ويساعد فى علاج مشاكل اللثة.