طريقة عمل مخلل الليمون الحامض بالعصفر وحبة البركة
المكوّنات
ليمون حامض - 5 كيلوغرام
ملح - 300 غرام
عصفر يابس - 50 غرام
حبة البركة - 50 غرام
جزر - 100 غرام
ماء - نصف كوب
زيت نباتي - فنجان صغير
طريقة العمل
1- إغسلي الليمون واحدثي شقاً عل شكل علامة الضرب لنصف الكمية.
2- في وعاء، أخلطي الملح والعصفر وحبة البركة وحرّكي.
3- إحشي حبات الليمون الحامض المشقّقة بالمزيج ثمّ رصّيها في البرطمان.
4- أعصري باقي كمية الليمون الحامض واسكبيها في وعاء.
5- ضعي الماء على قشر الليمون لاسخلاص كل كمية العصير.
5- في الخلاط الكهربائي، ضعي الماء بالليمون الحامض والجزر وبعض قشر الليمون.
6- أخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ أسكبي المزيج فوق عصير الليمون الحامض.
7- أسكبي المزيج في البرطمان ثمّ أضيفي الزيت واغلقيه بإحكام.
8- إقلبي البرطمان لمدّة يومين ثمّ إحتفظي به لمدة شهر حتى ينضج. بالهناء والشفاء.