مقادير بابا غنوج بالطحينة :

● باذنجان مشوي عدد 2.

● ملعقتان كبيرتان طحينة.

● عصير ليمون واحدة (حبة واحدة).

● 4 فصوص ثوم مهروس.

● ملح (حسب الرغبة).

● ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

● فلفل حسب الرغبة.

● رمان للزينة.

طريقة تحضير بابا غنوج بالطحينة :

● اهرسي الباذنجان المشوي في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.
● في وعاء كبير، ضعي الباذنجان، الثوم، زيت الزيتون والطحينة.
● اسكبي زيت الزيتون ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
● نكّهي بعدها بالملح والفلفل الأسود مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات.
● وزّعي البابا غنوج في أطباق التقديم ثم زيّنيها بحبيبات الرمان.