المقادير:

كيلو قلقاس مقشر ومقطع مكعبات متوسطة الحجم.

3 أكواب عصير طماطم طازج.

1 – ½ 1 كوب مرق لحم أو دجاج.

بصلة كبيرة مفرومة.

4 فصوص ثوم مهروس.

2 ملعقة كبيرة سمن.

½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

على نار متوسطة ذوّبي السمن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي نصف كمية الثوم، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم وقلبي جيدًا.

اتركي الصلصة أو الطماطم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك.

أضيفي القلقاس والمرق والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

على نار متوسطة، ذوّبي القليل من السمن، ثم ضعي باقي الثوم والكزبرة، وقلبي لمدة دقيقتين.

ضعي خليط الثوم والكزبرة فوق القلقاس وقلبيه جيدًا.

ضعي القلقاس في أطباق التقديم، وقدميها مع الأرز بالشعرية واللحم أو الدجاج.

يمكنكِ وضع اللحم مع القلقاس بعد سلق اللحم، واتركيه حتى ينضج القلقاس.