المقادير:

4 زوج حمام (8 حمامات).

2 كوب فريك مغسول ومنقوع.

بصلة متوسطة مقطعة نصفين.

ثمرة جزر متوسطة مقطعة قطع كبيرة.

3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة ناعم.

2 فص ثوم مفروم.

ملعقة كبيرة سمن.

ملعقة كبيرة زيت.

2 ورقة لورى.

رشة جوزة الطيب.

ملح وفلفل أسود.

 

الطريقة:

على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء والبصلة المقطعة نصفين والجزر واللورا والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.

صفي الفريك من الماء، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والملح والفلفل الأسود، وقلبيه جيدًا.

على نار متوسطة، ضعي الزيت والسمن، وقلبي حتى يذوب السمن.

أضيفي خليط الفريك، وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه ذهبيًا.

احشي الحمام بالفريك، وخيطي الفتحة حتى لا يخرج الحشو.

ضعي الحمام في الماء المغلي، واتركيه لمدة 40 – 45 دقيقة.

أخرجي الحمام من الماء، وحمريه في زيت حتى يُصبح لونه ذهبيًا.

يمكنكِ دهن الحمام بصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم، ثم وضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة بدلًا من تحميره.