أنا من عشاق فطيرة التقاح التقليدية ولكني أيضا أعشق الكيك. لذا قررت أن أشارككم طريقة عمل الكيك بالتفاح والقرفة بمكونات بسيطة من المطبخ. هذه الوصفة رائعة لأنها تمزج بين القرمشة الممتعة الموجودة في فطيرة التفاح (أبل باي) والكيك الهش الخفيف من الداخل. والآن تعرفوا في السطور التالية على طريقة عمل الكيك بالتفاح والقرفة.

مقادير الكيك بالتفاح والقرفة:

١/٤ ٢ كوب دقيق

٣/٤ كوب سكر

١/٢ ملعقة صغيرة ملح

٢ ملعقة صغيرة بيكينج بودر

١/٢ ملعقة صغيرة بيكينج صودا

٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

٢ ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا

١/٤ ١ كوب حليب

٢ بيضة

١/٢ كوب زبد غير مملح (درجة حرارة الغرفة)

١/٢ ملعقة صغيرة بشر برتقال

٢ ثمرة تفاح مقشر ومقطع مكعبات صغيرة

مقادير الطبقة المقرمشة العلوية:

١/٤ كوب سكر بني

١/٤ كوب سكر

٢ ملعقة كبيرة دقيق

١/٤ ملعقة صغيرة قرفة

٣ ملاعق كبيرة زبد غير مملح (مجمد)

 

طريقة عمل الكيك بالتفاح والقرفة:

١- أولا، قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة ٣٧٥ قبل البدأ في تحضير الكيك.

٢- احضري الخلاط الكهربائي وابدأ بخلط الزبد مع السكر. ثم اضيفي إليهم الفانيليا، وبشر البرتقال والبيض حتى يتجانس الخليط تماما.

٣- في هذه الأثناء وفي وعاء كبير، قومي بمزج الدقيق، الملح، البيكينج باودر، القرفة والبيكنج صودا. ثم املأي نصف كوب من الخليط لاستخدامه في الخطوة التالية، أما باقي الخليط فاتركيه جانبا.

٤- قومي برش نصف كوب الخليط على التفاح المقطع وقلبيهم حتى تغطى قطع التفاح به جيدا، ثم اتركيه جانبا.

٥- ضعي الخليط الجاف المتبقي في الخلاط الكهربائي ثم ابدأي في إضافة الحليب تدريجيا حتى يتجانس، واضيفي خليط التفاح مع الاستمرار في الخلط لبضع ثواني.

٦- الآن احضري صينية ممسوحة بالزبد وصبي فيها المزيج من الخلاط واتركيها جانبا.

٧- في وعاء آخر، ضعي كل المكونات الخاصة بالطبقة المقرمشة العلوية وامزجيهم جيدا بالشوكة حتى يختلط الزبد جيدا بباقي المكونات.

٨- الآن رشي الخليط السابق على مزيج الكيك بالتساوي ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين ٤٥ دقيقة وساعة.

٩- بعد أن يكتمل تسويتها، اتركيها جانبا حتى تبرد لتستمتعي بمذاق كيك التفاح والقرفة الشهية.