المقادير:

1 أرنب (الحجم حسب عدد أفراد الأسرة)

1 بصلة كبيرة، مقسمة نصفين

2 ورق الغار

ملح وفلفل للتتبيل

750 غراماً أوراق ملوخية طازجة

3 ملاعق طعام زبدة

6 فصوص ثوم مفرومة

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

2 كوب من الأرز المطبوخ

1 ملعقة زيت طعام للقلي

نصف بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

نصف كأس خل أبيض

طريقة التحضير

1- في وعاءٍ كبيرٍ اغلي 2 لتر من الماء ثم أضيفي الأرنب ،والبصل وأوراق الغار ،والملح والفلفل (أضيفي المزيد من الماء لتغطية الأرنب إذا لزم الأمر)

2- اخفضي الحرارة واتركيه على نارٍ خفيفة لمدة 40-60 دقيقةً حتى تمام نضج الأرنب.

3- بعد نضج الأرنب قومي بنزعه من المرق واتركيه جانبًا، مع الاحتفاظ بـ 5 أكواب من المرق بدون البصل.

4- في قدرٍ كبيرٍ ضعي مرق الأرنب حتى تمام الغليان، ثم أخفضي درجة الحرارة وأضيفي الملوخية ،واتركيها على نارٍ خفيفة لمدة دقيقتين.

5- بعد وصول الملوخية لدرجة الغليان،في مقلاةٍ على النار ضعي الزبدة حتى تذوب ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا ،ثم ضعي الكزبرة ،والخل على الثوم.

6- اضيفي الثوم على الملوخية واتركيها على نارٍ خفيفة لمدة 1 دقيقة ثم أطفئي الحرارة.

تقدم الملوخية معالأرز الأبيض أو الأرزالمصري بالشعيرية.