المقادير:

30 قطعة توست

1 كيلو دجاج مسلوق ومقطع

1 حبة متوسطة بصل مفروم

2 فصوص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

1 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرةملح

1 ملعقة صغيرة كاري

ربع ملعقة صغيرة كركم

ربع ملعقة صغيرة  فلفل أسود مطحون

ربع ملعقة صغيرة حبهان "هيل" مطحون

زيت للقلي

للتغطية:

2 بيضة كبيرة

2 كوب حليب

2 كوب بقسماط

طريقة التحضير

نقطع أطراف التوست، ونضعها جانباً.

نبدأ بتحضير الحشوة .. في مقلاه واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن "قدح".

نضع البصل والثوم في الزيت، ونقلبه حتى يذبل.

نضيف إلى المقلاه الدجاج، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والكركم والكاري والحبهان، ونقلبهم جيداً.

نرفع المقلاه من على النار، ثم نضيف الكزبرة الخضراء، ونقلبه جيداً، ثم نتركه جانباً ليبرد.

في بولة متوسطة نضع البيض ونخفقه جيداً، وفي بولة أخرى الحليب، وفي بولة ثالثة البقسماط.

نغمس قطعة التوست في الحليب، ثم نضعها في باطن اليد، ونضغط عليها برفق، ثم نضع بداخلها مقدار من خليط الحشوة، ونغلق عليها جيداً حتى تاخذ شكل الكبة.

نغمس الكبة في البيض، ثم في البقسماط ليغطيها تماماً، ونرصها في صينية مسطحة.

نكرر الخطوة "7،8" حتى تنتهي كمية التوست والحشوة.

نضع الكبة في الفريزر لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.

في مقلاه غويطة على نار مرتفعة، نضع الزيت حتى يسخن "يقدح".

نخفف النار قليلاً، ثم نقلي الكبة في الزيت، ونقلبها حتى تكتسب اللون الذهبي.

نرفع الكبة على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.

نقدم كبة التوست ساخنة مع المكرونة والمخلل.