مقادير أرز بالكاري والدجاج

4 أوراك (1000 جم) دجاج

2 كوب (400 جم) أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة

2 كوب (500 مل) ماء

2 كوب (500 مل) مرق دجاج

بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا

ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة

3 فصوص ثوم مهروس

6 ملاعق كبيرة (90 جم) كزبرة طازجة مقطعة

3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت

3 ملاعق صغيرة (15 جم) كاري

ملعقة كبيرة (15 جم) زبد

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة أو جرام ماسالا

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون

½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) زنجبيل طازج مهروس

ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أحمر حار مهروس

ملح وفلفل أسود

طريقة تحضير أرز بالكاري والدجاج

في وعاء كبير، ضعي عصير الليمون وملعقة صغيرة كاري ونصف كمية البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.

أضيفي الدجاج، وقلبي، ثم اتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.

على نار متوسطة، ضعي الزبدة والزيت، وقلبي حتى يذوب الزبد.

أضيفي قطع الدجاج حيث يكون الجلد إلى جهة الأسفل، واتركيه لمدة 3 دقائق.

اقلبي الدجاج إلى الجهة الأخرى، واتركيه لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه من الزيت.

في القدر والزيت نفسيهما، أضيفي البصل والثوم والزنجبيل، وقلبي لمدة 4 دقائق.

أضيفي باقي البهارات وباقي الكاري والكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار، وقلبي جيدًا.

أضيفي الطماطم، وقلبي لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي الأرز والماء والكزبرة، وقلبي جيدًا.

ضعي قطع الدجاج فوق الأرز، واتركي الخليط على النار حتى يغلي.

غطي القدر، واتركيها على نار هادئة جدًّا لمدة 40 دقيقة، ثم قدميه ساخنًا.