مقادير السوفلي التونسي

العجين

½ كيلو (500 جم) دقيق.

كوب (250 مل) حليب دافئ.

¼ كوب (60 مل) زيت زيتون.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) خميرة فورية.

ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

الحشو

¾ كوب (150 جم) جبن كريمي.

⅛ كيلو (125 جم) جبن موتزاريلا مبشور.

⅛ كيلو (125 جم) جبن شيدر مبشور.

علبة تونة مصفاة من الزيت.

¾ كوب (150 جم) زيتون أخضر مقطع شرائح.

بيضة مخفوقة + ½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فانيليا سائلة.

¼ كوب (50 جم) سمسم.

طريقة تحضير السوفلي التونسي

ضعي الحليب في وعاء كبير، ثم أضيفي السكر والخميرة، وقلبي جيدًا.

غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.

أضيفي الزيت والدقيق، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.

غطي العجين بمنشفة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.

قسمي العجين إلى ست أو ثماني كرات متساوية في الحجم.

سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. افردي كل كرة على شكل دائرة، ثم ادهني نصف الدائرة بالجبن الكريمي،

ووزعي الموتزاريلا والشيدر فوق الجبن.

وزعي التونة، ثم شرائح الزيتون الأخضر، ثم اثني طرف الدائرة الثاني فوق الحشو.

أغلقي طرفي الدائرة بواسطة شوكة، حتى تُشكلي نصف دائرة.

ضعي السوفلي في صينية مغطاة بورق زبدة، ثم ادهني الوجه بخليط البيض، ثم وزعي السمسم على الوجه.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة، حتى يُصبح السوفلي ذهبي اللون.