البقلاوة الجزائرية
مقادير البقلاوة الجزائرية
½ كيلو (500 جم) عجينة جلاش.
¼ 1 كوب (250 جم) زبد ذائب.
لعمل الحشو:
2 كوب (400 جم) لوز مقشر ومجروش.
3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) سكر.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة.
ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد ذائب.
ملعقة كبيرة (15 مل) ماء زهر.
لعمل شراب السكر "الشربات":
2 كوب (400 جم) سكر.
كوب (250 مل) ماء.
ملعقة كبيرة (15 مل) ماء زهر.
ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان "هال" مطحون.
طريقة تحضير البقلاوة الجزائرية لعمل الحشو،
اخلطي اللوز مع السكر والقرفة وماء الزهر والزبد في وعاء.
ادهني صينية مستطيلة بالزبد الذائب، ثم ضعي ورقة جلاش وادهنيها بالزبد، ثم ضعي ورقة أخرى وادهنيها.
كرري وضع ورقات الجلاش ودهنها بالزبد حتى تصبح لديكِ طبقة مكونة من ست ورقات.
ضعي الحشو على طبقة الجلاش، ثم افرديها جيدًا، ثم كرري وضع طبقات الجلاش الست بنفس الخطوات السابقة.
قطعي الجلاش مستطيلات متساوية الحجم بسكين حاد. أدخلي الجلاش فرنًا مُسخنًا مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر، ثم أضيفي الليمون وماء الزهر والحبهان، واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم ارفعيه من على النار.
اسقي الجلاش بالشربات الدافئ بمجرد إخراجه من الفرن، ثم انتظري 15 دقيقة قبل تقطيعه ووضعه في طبق التقديم حتى يتشرب الشربات.
