مقادير سلطة المقليات

2 كوب (400 جم) باذنجان مقطع مكعبات متوسطة الحجم.

كوب (200 جم) كوسا مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.

كوب (200 جم) مشروم "فطر" مقطع مكعبات.

كوب (200 جم) بصل مقطع شرائح رفيعة.

½ كوب (100 جم) فلفل أخضر رومي مقطع شرائح رفيعة أو مكعبات.

½ كوب (100 جم) فلفل أحمر رومي مقطع شرائح رفيعة أو مكعبات.

½ كوب (100 جم) بقدونس مفروم.

½ كوب (100 جم) كزبرة خضراء مفرومة.

3 ملاعق صغيرة (15 جم) ثوم مفروم.

4 ملاعق كبيرة (60 مل) خل.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

زيت للقلي.

طريقة تحضير سلطة المقليات

سخني زيتًا غزيرًا على نار متوسطة، واقلي الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم صفيه جيدًا من الزيت.

ضعي الكوسا في مقلاة مع قليل من الزيت على نار متوسطة، وقلبي لمدة ثلاث دقائق،

وانتبهي: لا تدعيها تنضج زيادة عن اللزوم، ثم ضعيها جانبًا.

في المقلاة نفسها، ضعي المشروم وقلبي لمدة دقيقتين. في وعاء عميق، ضعي البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل، قلبي جيدًا.

أضيفي الباذنجان والكوسا والمشروم والفلفل الرومي، وامزجي المكونات معًا.

ضعي السلطة في طبق التقديم، وزيني الوجه بأوراق البقدونس.