مقادير فتة باذنجان بالزبادي

½ كيلو (500 جم) باذنجان مقطع مكعبات صغيرة.

4 أرغفة خبز عربي مقطع مكعبات متساوية الحجم.

2 كوب (500 مل) زبادي.

5 ملاعق كبيرة (75 مل) طحينة.

¼ كوب (62.5 مل) عصير ليمون.

2 ملعقة صغيرة (10 جم) ثوم مهروس.

ملح حسب الرغبة.

زيت للقلي.

ملعقة كبيرة (5 جم) نعناع أو بقدونس طازج مفروم.

¼ كوب (50 جم) صنوبر محمص.

½ كوب (100 جم) رمان "اختياري".

مقادير عصاج اللحم:

½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.

½ كوب (100 جم) بصل مفروم.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) السبع بهارات.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) دبس رمان.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.

ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة تحضير فتة باذنجان بالزبادي

رشي قطع الباذنجان بالملح واتركيها جانبًا لمدة 15 دقيقة، ثم جففيها جيدًا حتى لا تتشرب الزيت عند القلي.

سخني زيتًا غزيرًا على نار متوسطة، ثم ضعي الباذنجان، وقلبي حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًا، ثم ضعيه على مناديل ورقية حتى يتصفى تمامًا من الزيت.

ضعي قطع الخبز في الزيت الساخن نفسه، وقلبي حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًا، أخرجيه واتركيه يتصفى من الزيت على مناديل ورقية. لعمل عصاج اللحم، ضعي البصل مع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وقلبي حتى يصفر لون البصل قليلًا، ثم ضعي اللحم المفروم.

أضيفي دبس الرمان والبابريكا والملح والفلفل إلى اللحم ثم قلبي، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.

في وعاء، امزجي الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح.

في طبق التقديم، ضعي الخبز المحمص، ثم الباذنجان، ثم اللحم المفروم، ثم الزبادي، وزيني الوجه بالصنوبر والرمان والنعناع أو البقدونس، وقدميها.