مقادير تخليل السردين البلدي

كيلو (1000 جم) سردين بلدي

2 كوب (300 جم) ملح.

كوب (250 مل) زيت.

½ كوب (125 مل) خل.

شطة حسب الرغبة.

طريقة تحضير تخليل السردين البلدي

اغلسي السردين جيدًا، ثم ضعيه في مصفاة وغطيه بقطعة من الشاش

واتركيه حتى يُصفى تمامًا من الماء لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.

اخلطي الملح مع الزيت والخل والشطة، واحشي السمك والخياشيم بخليط الملح جيدًا.

في كيس ثلاجة يكفي كمية السمك، ضعي طبقة من الملح ورصي فوقها طبقة من السمك، ثم غطيها بطبقة من الملح، ثم ضعي صف آخر من السمك فوقه طبقة ملح، كرري العملية حتى تنتهي كمية السمك.

افرغي الكيس من الهواء تمامًا وأحكمي إغلاقه، ثم ضعيه داخل علبة وضعي فوقه ثُقل، واحكمي إغلاق العلبة.

ضعي السردين في مكان جيد التهوية لمدة أسبوعين. تأكدي من أن السردين تخلل جيدًا قبل تقديمه

من المهم أن يتحول لون لحم السردين إلى الوردي الفاتح بعد مرور الأسبوعين.

قدمي السردين مع الطحينة والسلطة الخضراء.