المقادير:

العجين

½ 3 أكواب دقيق.

2 كوب ماء دافئ.

¾ كوب زيت.

½ كوب سكر.

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

½ ملعقة صغيرة ملح.

½ كوب سمسم.

الحشو

½ تمر دون نواة.

½ كوب ماء.

¼ كوب سمنة.

ملعقة كبيرة سمسم.

½ ملعقة كبيرة قرفة.

الطريقة:

الحشو

على نار هادئة ضعي العجوة في مقلاة ثم أضيفي الماء.

غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة مع التقليب من فترة لأخرى حتى يتماسك التمر ويُصبح كالعجين.

أضيفي السمسم والقرفة والسمن وقلبي على نار هادئة حتى تختلط المكونات جيدًا ثم ارفعيها من على النار واتركيها تبرد قليلًا.

ضعي العجوة بين ورقتي زبدة وافرديها ثم ضعيها في الصينية واتركيها في الثلاجة.

العجين

في وعاء صغير ضعي الخميرة و2 ملعقة كبيرة من السكر و ½ كوب ماء دافئ وقلبي ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

في وعاء كبير ضعي الدقيق والملح والسمسم وقلبي جيدًا.

أضيفي الزيت واعجني بيديكِ ثم أضيفي باقي السكر وخليط الخميرة واعجني.

أضيفي الماء الدافئ ببطء حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة.

غطي العجين بكيس واتركيها جانبًا لمدة ساعة حتى تختمر.

قسمي العجين إلى 3 أقسام ثم افردي كل قسم على شكل مستطيل.

قطعي كل مستطيل إلى مستطيلات طويلة عرض كلِ منها 9 سم.

قطّعي العجوة إلى مستطيلات طويلة عرضها 3 سم ثم ضعي كل مستطيل من العجوة في منتصف كل مستطيل عجين ثم اثني طرفي العجين إلى الداخل.

ادهني الوجه بخليط الماء والسكر ثم رشي عليها السمسم.

قطعي المستطيلات إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيها في صينية عليها ورق زبدة.

سخني الفرن عند درجة حرارة 180.

غطي الصينية بكيس ثم اتركيه يختمر لمدة 30 دقيقة.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.