أطعمة لا تسخنها في الميكروويف
يوجد العديد المأكولات التي تحتاج إلى طرق تسخين محددة، إليك قائمة أطعمة لا تسخنها في الميكروويف:
1. خضار ورقية والبنجر
يعد كل من الكرفس واللفت والسبانخ من الخضار الورقية اللذيذة والصحية التي ينصح بتناولها يوميًا، لكن لتحصل على فوائدها الجمة عليك تسخينها بطريقة صحية، إذ إن الميكرويف ليس من الطرق المثلى لتسخينها.
إذ أظهرت إحدى الدراسات العلمية أنه عند تسخين الأطعمة الغنية بالنترات، وهو أحد المركبات الموجودة في الخضار الورقية بشكل طبيعي والمفيدة للصحة في الميكروويف قد يتحول النترات إلى مادة النتروزامين (Nitrosamines) التي قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
من الجدير بالذكر أن ما يحدث من تحولات كيميائية في السبانخ ينطبق على البنجر واللفت الغني بالنترات.
2. الأرز
يمكن أن يؤدي تسخين الأرز في الميكروويف أحيانًا إلى التسمم الغذائي.
إذ بمجرد قيامك بإخراج الأرز من الميكروويف وإبقائه في درجة حرارة الغرفة العادية، يمكن أن تتكاثر بكتيريا مقاومة للحرارة تعرف بالعصوية الشمعية (Bacillus cereus)، والتي تسبب التسمم الغذائي والقيء والإسهال.
3. الدجاج
لا يوصي الخبراء بتسخين الدجاج بالميكروويف، فهو لا يطهي جميع أجزاء اللحم بشكلٍ متساوٍ، لذا من المرجح أن تبقى البكتيريا الضارة في الأجزاء غير المطهية جيدًا، الأمر الذي قد يتسبب بالإصابة ببعض الأمراض الخطيرة مثل السالمونيلا.
4. اللحوم المصنعة
ليس عليك تسخين اللحوم المصنعة بالميكروويف.
إذ تحتوي اللحوم المصنعة على مواد حافظة وكيميائية، التي تعمل على أكسدة الكوليسترول عند تعرضها لإشعاع الميكروويف، والتي تزيد بدورها من خطر الإصابة بتصلب الشرايين نتيجة تراكم اللويحات في الشرايين.
5. الصلصة
لا تحضر الصلصة بالميكروويف ولا تسخنها به.
إذ يمكن أن يؤدي تسخين الصلصة في الميكروويف إلى تناثرها داخل الجهاز وتكتلها وإصابتك بالحروق الطفيفة فور فتح الميكروويف، لذا ينصح بتسخين الصلصات على الموقد لتجنب الفوضى ومتاعب التنظيف.
6. الجزر
يحتوي الجزر على معادن من التربة التي قد تتسبب في إحداث شرارة داخل الميكرويف، الأمر الذي يجعل من تسخين الجزر في الميكروويف خطيرًا على صحتك.
7. البيض النيء
قد ينفجر البيض النيء عند وضعه في الميكروويف، لا يكمن الخطر في الحرارة الشديدة فقط بل قد تصاب بمشكلات سمعية خطيرة في حال انفجار البيض في فمك.
تأثير تسخين الطعام في الميكرويف
تعد أفران الميكروويف وسيلة مريحة ويمكن استخدامها عند الحاجة، لكن يوجد بعض الاثار السلبية لتسخين الطعام في الميكرويف، تشمل الاتي:
1. فقدان العناصر الغذائية
يؤدي طهي الطعام لفترات طويلة أو في درجات حرارة عالية إلى تدمير العناصر الغذائية، فقد يفقد فيتامين ب12 على سبيل المثال خلال الطهي في الميكروويف.
2. يؤثر على سلامة الغذاء
لا يوزع الميكرويف درجات الحرارة على الطعام المطبوخ بالتساوي.
إذ قد يتم طهي بعض أجزاء الطعام بينما تظل أجزاء أخرى غير مطبوخة جيدًا أو نيئة، هذا بدوره قد يزيد من خطر دخول البكتيريا المنقولة بالغذاء إلى جسمك.
إرشادات عامة لتسخين الطعام
بعد أن تعرفت على قائمة أطعمة لا تسخنها في الميكروويف، إليك مجموعة من النصائح الصحية التي عليك مراعاتها عن تسخين الطعام:
خزن بقايا الطعام في الثلاجة قبل مضي ساعتين على تناوله.
قدم بقايا الطعام المعاد تسخينه بالميكرويف على الفور.
تأكد من تسخين الطعام على درجة حرارة تصل إلى 70 درجة مئوية في الميكروويف لتضمن وصول الحرارة لكافة أجزاء الطعام.
قلب الطعام الموجود في الميكرةويف أثناء تسخينه، لضمان تسخين كافة أجزاء الطعام.
لا تعيد تسخين بقايا الطعام أكثر من مرة.
